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Dieses Buch ist seit Jahren ein Standardwerk für Anfänger, Profis und Freaks. Es ist derzeit das beste und vollständigste Kaffeebuch auf dem deutschsprachigen Markt und wird für die internationale Barista-Ausbildung empfohlen.
Anfänger erfahren alles über:
– den perfekten Espresso, köstlich feinporigen Milchschaum – Schritt für Schritt erklärt
– Kaffeemaschinen und Zubereitungsarten vom Espressovollautomaten bin hin zum türkischen Kaffee
– Kaffeerezepte – Wiener Melange, Irish Coffee, White Chocolate Macchiato, etc.
– Kaffeeanbau, Verarbeitung, Handel, Zertifizierungen
Profis erweitern ihr Wissen:
– wie man mit der Abstimmung von Mahlgrad und Temperatur das Beste aus jedem Kaffee herausholt
– wie der Kaffee richtig getampt wird
– wie man mit „Latte Art“ kleine Kunstwerke in der Tasse kreiert
Freaks finden Anregungen und Ideen:
– zu eigenen Kaffeeröstungen und den physikalisch-chemischen Vorgängen dahinter
– wie man Filterkaffee nach dem „Gold Cup Standard“ zubereitet
– welche speziellen Vorteile ein bodenloser Siebträger bietet u.v.m.
Verlag: Braumüller GmbH, 8. Auflage, 208 Seiten, gebunden
