DER RÖSTGRAD
Der Röstgrad hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack eines Kaffees. Besonders das Verhältnis zwischen Säure und Bitterkeit verändert sich während des Röstprozesses.
Schlagwort: Kaffee und Röster
DIE KAFFEESORTEN
Kaffee ist nicht gleich Kaffee: Die Kaffeesorten Arabica und Robusta unterscheiden sich in Geschmack, Anbau und Eigenschaften deutlich voneinander. Doch worin genau liegen die Unterschiede?
ZU BESUCH BEIM… RÖSTLABOR
Diesen Winter durfte ich das Röstlabor in Schlieren besuchen. Ich erlebte den Röstprozess hautnah, sprach mit Weily über den Weg der Rösterei – und ging danach mit einem leichten Koffeinrausch zurück in die KaffeeWerkStadt.
ZU BESUCH BEI… OJO DE CAFÉ
Bei einem Besuch der Specialty-Coffee-Rösterei Ojo de Café in Bern hatten wir die Gelegenheit, an einem Cupping teilzunehmen und der Inhaberin Debora ein paar Fragen zu stellen.